云南腊排骨火锅蘸料配方？

把干辣椒放到灶窝灰里，快速翻转，看到表面烧焦并发出香味时，快速拿出来抖干净辣椒上的柴火灰。再放到辣子钵里舂细

舀两调羹出来放点花椒叶、葱、香菜等佐料，再倒上点菜汤，就成了云南人餐桌上不可或缺的胡辣椒蘸水了。炮到微胡焦香，基本就符合大众口味了



其实吃腊排骨火锅的时候没有最好吃的蘸酱这么一说。但是云南腊排骨火锅蘸料比都是根据自己的口味来调配的，例如腌菜膏蘸水。推荐一个云南腊排骨火锅蘸水干醮水的配法。原料有：青辣椒1个、糊辣子2勺、辣椒油4勺、葱花2勺、蒜末1勺、盐百1匙、酱油2勺。准备好炒好的糊辣度子面，混合上面原料。

吃火锅收餐具费合理吗？

餐饮企业另外收取

餐具费是违法的

餐饮企业为消费者提供卫生、安全的餐具是其经营中的必然义务。《中华人民共和国食品安全法》第27条：食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求，其中第5款明确规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。所以，餐饮企业另外收取餐具费是违法的行为。如果餐饮企业认为使用透明薄膜塑封的消毒餐具增加其经营成本，那可以使用其他任何洗净、消毒的餐具。

下雪天吃火锅的朋友圈？

在这样一个下雪天，天气如此的寒冷让人感受到真正的寒意，但是在这种天气吃火锅是最好的选择，可以和家人其乐融融的聚集在一起，吃着温暖的火锅，感觉生活还是如此甜蜜，还是如此的幸福，也感受不到下雪天的寒冷了。这种感觉真的是特别的幸福，真的是非常的美好。

1、下雪天本来就应该在家赏雪喝茶吃火锅上什么班啊还说我消极怠工。

　　2、下雨天如果去吃火锅雨就没有那么令人讨厌了，下雪天如果去吃火锅雪就更讨人喜欢了。

　　3、下雪天就要吃火锅，吃糖葫芦，洗热水澡，欧耶！

　　4、下雪天真心适合吃火锅，只要别像我这样把自己撑的睡不着就行。

　　5、别人说下雪天适合吃火锅。

　　6、下雪天吃火锅，吃得大汗淋漓，那叫一个苏胡。

　　7、昨天还有个雪球，今天就毛都没有了。万年不变的下雪天吃火锅有幸你赶上了。

1.美丽的人上街就应该学会惬意的享受，下雪天吃着火锅，我觉得雪天与火锅更配呦，让自己一起享受火锅的热气腾腾吧！

2.享受所有的快乐，才能让自己赢得更多的幸福，下雪天，吃着火锅，让自己慢慢的品味着这种辣味的火锅，给自己带来的一份刺激。

3.下雪天，躲在家里宅在室内，让我觉得这就是一个温暖如春的天气，下雪天吃着火锅，让我感觉到一份快乐的氛围。

狗肉火锅放白豆腐可不可仫？

狗肉火锅放白豆腐可以的。只要火锅里没有和豆腐相克的食物，那么就没有问题。豆腐相克食物有：　　

1）茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。　　

2）蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。　　

3）竹笋；不宜与豆腐同吃，同吃易生结石

狗肉火锅怎么做？我家狗狗现在养的好肥啊，准备炖了做火锅吃？

无耻之徒啊你

好吧，

原料：

狗肉3500克。

调料：

黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。

做法：

1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；

2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；

3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；

4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；

5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

主料：狗肉1500克，

辅料：茴香15克，当归50克，

调料：桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

做法

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。

自嗨锅加热水进碗里能吃吗？

可以吃的，自嗨锅菜品里面就是要加热水的，但是在发热包里要加凉水，使用凉水与自热包反应，如添加热水或者开水，容易因反应过快，导致自热包剧烈膨胀，甚至破裂。一般自热火锅的发热包是用碳酸钠、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐，生石灰等组成，主要反应物为生石灰。

生石灰加水生产熟石灰，发出大量的热，能使1L水温度升高13.78℃ 。

一般不会有影响，这个水无毒，但是也不干净，不能喝。因为加热过程中，难免加热包里面的成分，比如碳酸钠，铁粉，铝粉，焦炭粉，活性炭，盐，生石灰，会溶解一部分在水中，所以在加热的过程中最好避免把加热包的水弄到食材里面去。如果不小心吃了，可以看看有没有恶心，呕吐等异常情况，如果没有则说明没有大碍。

希望我的回答对你有帮助哦

狗狗能吃番茄火锅嘛？

狗狗可以吃番茄，但最好不要吃番茄火锅。

就算是清水火锅，大家也喜欢放一些作料（姜葱蒜）等下去调味。但葱蒜对狗狗身体都不好。

大蒜属于抗凝血食物，适合有血栓、中风风险等病人食补，洋葱也是抗凝血食物。不管什么东西，一旦过量就会变成毒物。大蒜里含有的硫化物，会损害红细胞，导致红细胞破裂。

所以吃多了洋葱大蒜的狗狗，会开始便血，主要是产生了溶血反应。严重的情况下，狗狗身体内大量红细胞破裂，导致狗狗严重贫血，进而影响各种器官，最后狗狗可能会因为器官衰竭死亡。

不同狗狗的体质不一样，有的狗狗能吃一点大蒜，有的狗狗吃了一点就开始身体不适。所以最好就不要拿狗狗的身体开玩笑，吃火锅的时候不要让它靠近。

重庆火锅只能吃三样菜【两荤一素】，你会怎么选择呢？

谢谢！很高兴能回答你的问题。

一说到火锅，我们第一个想到的当然是重庆火锅，重庆火锅可是在全国都是非常出名的，而提起重庆的火锅，给人们影响就是又辣又麻，还非常的烫，看着锅中翻滚的红油瞬时间，就勾起你的食欲来，在重庆吃火锅，感觉没有啥不能往火锅放的，就是那种“万物皆可下火锅的架势”

重庆火锅是我的最爱，基本是十天半个月就会去吃一次，而和重庆火锅相搭配的食材也是琳琅满目，有时候选配菜都容易犯恐惧症，如果你让我选择三样两荤一素，那我肯定会选择毛肚、鸭肠、豆腐皮

第一，毛肚

在重庆，你吃重庆火锅不涮毛肚吃，那就算没有吃过重庆火锅。新鲜的毛肚放到漏勺中，然后置于火锅中，大概1-2分钟左右毛肚起泡的时候，就可以吃了，毛肚上的小颗粒挂着火锅中的汤油，再把烫好的毛肚在我们准备好的沾水中一涮，吃一口，又辣又脆，咀嚼起来还特别有劲道，让火锅的麻辣充斥着你这个味蕾。所以你到重庆还会看到很多的重庆毛肚火锅，可见重庆人对毛肚的喜欢，在涮毛肚的时候，在重庆还流传这样的一句话“毛肚要气泡”就是煮起泡的毛肚吃起来才特别的脆。

第二，鸭肠

鸭肠也是重庆吃火锅中必点的食材，将鸭肠倒入滚烫的火锅中，大概烫煮30秒左右，就可以看到倒入的鸭肠微微卷起，这时就可以捞出，沾料汁，慢慢享用，吃起来香脆可口比涮牛肉都还要爽，重庆人自有吃鸭肠的习惯，比如卤鸭肠、凉拌鸭肠、炒鸭肠，而火锅涮鸭肠则是每个喜欢吃火锅的重庆人必须要点的。

第三，豆腐皮

说到这个豆制品的素材，一是下火锅我们不需要等很久就可以吃到美食，豆腐皮不仅在火锅中能快速的煮熟，还可以在火锅中长时间的烫煮，时间长了，也不会断，也不会变的不好吃，只能是越煮越辣，越爽口。二是豆腐皮有着豆腐的鲜香吃起来又比豆腐有嚼劲。三是其实我不说大家也知道，就是比较好用筷子夹取。快速给自己的胃来一波补充。

以上就我最喜欢吃重庆火锅选的三样菜。有机会的话大家还是去重庆品尝一下地道的重庆火锅，不能吃辣的，我建议你还是选择微辣的，因为火锅在不断的烹煮过程中，会越来越辣的。但是话又说过来了，去吃重庆火锅的都是冲麻和辣去的。

欢迎在下方留言说一下你吃重庆火锅必点的三个菜吧。(以上图片来自网络有违规速度联系删除）

谢邀！很高兴回答您的问题！

我会选择这3样，秘制牛肉、手工虾丸、新鲜豌豆尖。

虽然重庆火锅好多当地人喜欢重口味，会吃黄喉、鸭肠、鸡胗、猪血这些，但我实在吃不惯。

• 秘制牛肉

重庆的秘制牛肉是非常香的，去沙坪坝区吃过一次。

牛肉上事先会裹满用本地辣椒蘸水淹制好的酱料，配上花生碎，还没下锅就看的人非常有食欲，吃过后口齿留香，垂涎欲滴。

• 手工虾滑

吃过太多次的虾丸，但正宗的虾滑还是川渝地区，长江里新鲜的大虾，处理洗净之后，老师傅会用刀🔪剁制成虾泥，记住，是纯手工。

千万别用搅肉机，虽然节约时间，但口感和品相会大大折口。

• 新鲜豌豆尖

吃过无数次豌豆尖，尤其滇、渝等西南地区最甚，因为西南雨水多，大部分都是露天生长，吃豌豆尖一定要吃头一茬，第二茬就有点老了，口感会变差，咀嚼感会下降。

吃火锅来豌豆尖最大的好处就是特下米饭🍚，配上重庆麻辣锅底，一次能吃三碗米饭，拿金子都不换。

吃火锅这三样菜(2荤一素)最大的好处，相互间不会串味，越吃越香。

我是@西安龘先森 ，带你吃遍全国美食，喜欢文章请关注、转发、评论，谢谢大家的支持。

一个重庆妹子在这推荐一下自己去火锅店必点的前三样：

1 泡椒牛肉卷 酸辣有秩，酥香难忘！口味十分，丝如薄翼 ，回味无穷

2 新鲜鸭肠 口感嫩脆、粘上调料，吃起来有劲道，让人回味无穷赞不绝口

3 海白菜 海白菜学名叫做裙带菜 ，形状与产地跟海带都不一样，具有清热解毒，个人觉得与火锅堪称完美搭配！

太残酷了这个问题哈哈哈。

尤其对于纠结的天秤座来说最不喜欢做的就是选择题。

首先，如果只能吃三样我肯定会选择个人认为性价比最高的三道菜，也就是管饱的。

1.千层肚 2.嫩牛肉 3.苕粉

很高兴能够回答您的问题。

重庆火锅如果只能吃三样菜我会选择：毛肚、冷锅鸭血、干贡菜.

第一样菜：

：毛肚，这个毛肚，是牛的胃，是老重庆必点之一，牛肚的上品就是黄牛现杀，现取出的牛肚，在2小时内保证送达客人的餐桌上，这种新鲜度的价值非常高，在主城要吃到2小时内取得的牛肚，单价至少在200元一斤，新鲜的牛肚送达店里，还有温温的黄牛体温，清理干净后，垫上一座厚厚的冰山，然后将牛肚均匀的铺上，这样一道价值不菲的牛肚就该上场了，经冷藏后的现牛肚，在火锅里涮好后，吃起来，更脆，更劲道。

第二样菜：冷锅鸭血这个菜虽然不怎么入眼，算是半荤半素吧，可是这个菜在每个老火锅店里都是必有的菜品哦，可见它的市场占有率还是很高的哦，这鲜鸭血一上桌就冷油下锅了，要是大火下锅就都煮烂了，煮化了，找不到了，这个鸭血就是要等到把毛肚鹅肠，牛肝吃好后，就上场了，这时候的鸭血才刚刚煮好，鲜血色刚刚过，而且鸭血煮的越久越入味，煮好的鸭血，老重庆会拿个漏勺一个一个的搂到碗里，因为鸭血煮的太嫩了，一夹就破了，所以桌上的漏勺就是为鸭血准备的，要是一顿火锅里，没有点鲜鸭血就算是没吃好重庆火锅，不过鸭血的味道真是杠杠的，长时间煮好的鸭血里，吸收了火锅底料里面的香味，鸭血本身的鲜嫩爽滑再混合上香油，再加上刚从锅里捞起来烫嘴的热温刺激出蒜末的香味，真是美到心坎里了.

地三样菜：贡菜，吃火锅不能没有贡菜~

第一次吃贡菜时不抱有什么幻想。可是入口后，咔滋咔滋的脆响打破了吃姐对它的观念，哇~太好吃了!

简直不能形容它脆嫩的那种感觉，下饭一绝哟，泡菜、大蒜什么的都靠边站~

除此之外，还有很多的小吃如红糖糍粑、自制酥肉、麻花什么的，都是重庆当地人吃火锅点的高频小吃哟，吃了还想吃，怎么吃都吃不够！

狗狗不能吃火锅吗？

严格来讲不能吃。因为火锅里面很很多狗狗不能适应的东西，例如辣椒、葱等等。葱里面含有硫化物，会引起溶血反应，即呼吸困难，直至死亡。 狗狗的饲养也需要科学进行，不要按照人的标准来判断它的喜好，毕竟它的消化系统、生活习惯仍还是一只狗狗，所以请按照它的饲养标准来给它准备饲粮。

就算是清水火锅，大家也喜欢放一些作料（姜葱蒜）等下去调味。但葱蒜对狗狗身体都不好。

大蒜属于抗凝血食物，适合有血栓、中风风险等病人食补，洋葱也是抗凝血食物。不管什么东西，一旦过量就会变成毒物。

大蒜里含有的硫化物，会损害红细胞，导致红细胞破裂。所以吃多了洋葱大蒜的狗狗，会开始便血，主要是产生了溶血反应。

严重的情况下，狗狗身体内大量红细胞破裂，导致狗狗严重贫血，进而影响各种器官，最后狗狗可能会因为器官衰竭死亡。

金枪鱼可不可以涮火锅？

可以。

金枪鱼（tuna）是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。

金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些金枪鱼，例如蓝鳍金枪鱼可以利用泳肌的代谢；使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使金枪鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

金枪鱼可以用来涮火锅，而且一般的金枪鱼都是特别大的一种金枪鱼，它的味道一般都十分的鲜美，而如果跟那种十分爽快麻辣的火锅结合在一起的话，两者肯定是美上加美肯定非常的好吃。但是金枪鱼比较难捉了，而且金枪鱼他的肉一般很大块字也比较多，但我个人认为可以用金枪鱼的眼睛来涮火锅。