一品牛肉是哪出的？

一品牛肉是内蒙古出的。正常牛肉的颜色为鲜红色，脂肪部分洁白醇厚，肌肉纹理有光泽，且分布均匀。用手指按压牛肉，然后闻一闻手上的味道，正常的牛肉，膻而不腥，不会让人产生不适感，稍微次一点的牛肉有酸味，变质的牛肉会有臭味，特别刺鼻。

一品蝉衣牛肉的做法？

一品蝉衣牛肉的正宗做法

牦牛前腱肉500克

麻辣卤汤4000克牛腱肉浸水六小时去血水，飞水打去浮沫，冲洗干净，放入麻辣卤汤小火煮两小时，煮至软烂切充分入味捞出自然晾凉。牛腱肉切1.5厘米的小方块。

调糊∶玉米淀粉230克，水145克，泡打粉1克，蛋黄1个，色拉油340克

将水、淀粉、泡打粉、蛋黄搅拌均匀后油依次少量加入，边搅拌边倒油。

长竹签插在牛腱块上，裹一层薄糊，烧油至170度，放入裹糊的牛腱块炸8秒，蝉衣出现且定型即可！

注意∶牛腱肉一定要煮的软烂，糊要经常搅拌，糊不能裹太厚，炸不透！

1、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，宽3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。

2、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）

3、煮几分钟后捞起牛肉。

4、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它熟的。

5、锅中倒入油，稍多一些。

8、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

9、炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）

10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出

11、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

12、先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。