农村过年剩菜剩饭特别多，你怎么看？

谢谢邀请，农村过年剩菜剩饭特别多，我也正为这事烦躁。

农村因为离市场远，初一初二又不开市，在腊月二十几都会把年货准备充足。随着人们的生活水平提高，吃的精、少、细。剩下的倒掉可惜，过年几天菜贵的伤人心。备少了怕不够，别人说小气，备多了又吃不完，年轻人又不吃剩菜剩饭。天天看到满桌子的菜为难，吃也不是，倒也不是。端来端去最后还是倒掉了。

算了，明年一定少买点。但年年都是这个话，到买的时候还是生怕买少了。

谢邀……

其实题目也将问题说明了一大半——农村过节。相比于城市，农村吃顿大鱼大肉虽然也不难，但真正吃到“奢侈”程度的，也只有过年过节了。以至于农村人在这些日子里，会格外豪爽，杀猪宰羊，鸡鸭鱼肉，能上的都会上，而且都是大块大块的肉，吃起来非常过瘾。

其中，食材也大部分是自家养殖的，菜也是地里面种的，说起来，也没有什么菜价不菜价的问题了，说不上什么奢侈了，毕竟大头还是出自家田里。

我们可以再想想，农村人自己养殖，或者来钱不容易，他们会过分浪费吗，剩饭剩菜，尤其是过年时候，温度低，天然大冰箱，可以放好几天，热一热，又可以吃，直到不能再吃，那么还可以喂养鸡鸭，喂养大中华田园犬！

这不同于城市，城市里吃饭（无论过节过年与否），基本是菜比人多，剩的比吃的多。那么，剩饭剩菜的次数也就更多，农村和它比起来，只能算小巫见大巫了。

我一直认为，吃的东西，不管自己吃，还是请朋友，够吃最好，剩饭剩菜尽量避免，反复热，吃了对身体不好。

农村过年剩饭剩菜多怎么看？看来你还是个假农村人啊。农村那家没有养猪养狗养鸡等等的，剩饭剩菜养出来的东西卖的肯定贵，因为不含化学物质，全是绿色食物。一线城市想吃农村的猪肉没门儿买不着，更别提蔬菜了。不是贵不贵而是他们没地方买。

没有办法，生在农村最大的优势就是可以吃到原生态食物。有多少好的东西被城市瞧不起，多少人看不起农村环境与生活条件。农村并不是生活水准低，不讲究生活质量，只是农村人太纯朴，善良。好的绿色食品当然也要留着自己用，家庭节日聚会食用。

过年剩菜剩饭什么时候扔？

过年剩菜剩饭可以在保证安全卫生的前提下，根据个人喜好和饮食习惯适当地处理。一般来说，剩菜最好在24小时内食用完毕或放入冰箱保存，过了这个时间要及时处理。对于剩饭，可以在冷藏保存2-3天，或是在冷冻室储存1-2周。如果发现变质、发霉或异味，应立即丢掉。剩菜剩饭不宜多次加热，也不宜长时间暴露在室温下。在遵循食品安全原则的基础上，丢掉剩菜剩饭的时间应该根据实际情况灵活处理。

过年能倒剩菜剩饭吗？

1、春节剩饭剩菜，菜叶类的尽量倒掉，因为菜叶类反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

2、其他类别的剩菜以及剩饭，用保鲜盒分别装好放进冷藏室。

3、剩饭剩菜放得过久，营养素都会流失，而且还会产生一定的有害物质，建议尽快的吃完。

春节剩菜如何保存才能健康地吃？

春节剩菜如何保存才能健康的吃？春节期间庆祝春节剩菜肯定非常的多，那么对于剩菜的处理，建议保鲜膜包好冷藏保存，冷藏时间最好不要超过48小时，那么保存的剩菜建议都是荤菜，如果是素菜建议放天吃饭，一般素菜，尤其是绿叶蔬菜时间一久营养几乎损失殆尽，还会产生一些不利于健康的物质，所以建议最好就要吃剩余的素菜。

那么对于保存起来的荤菜，还是建议尽快吃掉，另外要注意的是如果发现吃不完，不要全部都加热，加热的次数越多，那么保存的时间也就越短，建议还是部分加热，充分加热后的荤菜，在当天吃完，不要继续剩下，并且加热的时候尽量将油脂去除，这些油脂都是饱和脂肪酸，甚至还有一些反式脂肪，摄入过多不利于健康。

那么吃生菜的时候，还要注意所有的菜汤最好不要吃，以减少盐的摄入。生菜可以吃，但是不要一整天都吃生菜，尽量搭配一些新鲜的蔬菜一起摄入，避免营养摄入的不够均衡。

春节剩菜剩饭怎样处理才最科学？

大家好，我是小河的美食日记。今天讲讲，过年期间或者节日上剩菜怎么办？一般传统的节日家宴和喜庆的家宴，人们为了求隆重丰盛，往往办成超量宴席，宴会后会有不少剩菜。剩菜一经隔夜冷却后的味道不好。如果能加以适量处理，重新做菜，剩菜也可以做的很好吃。

1. 有些不易变形的剩菜用热水漂洗后，变换花色做菜。例如咕噜肉，剩菜放在热水中漂去原卤后捞出沥干，将肉块加鸡蛋淀粉搅拌，再滚上干淀粉下锅炸至金黄色，然后放糖醋卤汁勾芡，又是一道新的美食。
   
2. 有些不能照旧复制的剩菜，可以改换烹饪方法来做菜，例如炸猪排，重炸则原料重行失水，颜色暗淡，口感不好。不如把所剩排骨，微火烘热后，另外调制糖醋卤浇在猪排上，烹成糖醋排骨，色泽鲜红美观。鲜美润滑。又比如吃剩的炒蘑菇，可经过沥去卤汁，滚上干淀粉，挂糊油炸，成为松脆鲜香的面蘑菇。有些质地酥烂味形散的剩菜，红烧清炖的全鱼、全鸡、全鸭等，可以拆骨取肉配上辅料，翻成新菜，或会制成酸辣鱼汤，或烹制成鸡鸭鱼肉鸡蛋炒蛋，吃剩的蹄膀，拆骨取肉加上配料可做成菜心拆炖。
   
3. 把宴会上质量较好的荤素剩菜，整理分类，做其他新原料的配角，烹制出什锦豆腐干，什锦海鲜跟三鲜蹄筋等，素菜剩菜，可切碎配上鱼肉，做成饺子、馄饨的馅心、也是很不错的吃法。

春节期间，家里都准备了丰盛的年夜饭，几乎餐餐都有很多剩菜剩饭，倒掉了可惜，但是留着第二天吃又怕对身体不好，怎么处理这些剩菜剩饭呢？

1、剩菜剩饭要科学保存。保存的时候，要等凉透了，及时放入冰箱。食物还是热的时候，不宜放冰箱，因为食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，使放在冰箱里的食物容易发生霉变。

2、不同的剩菜，要分开保存，放在密闭的保鲜盒、保鲜袋里，或者直接在碗盘上铺一层保鲜膜，防止细菌污染。

3、鸡蛋煮熟后，在低温、密闭的条件下保存，可保存1～2天。

4、如果做的汤比较多，可以先把要喝的汤舀出来，剩下的汤放在瓦锅里，存放于冰箱中。

5、剩菜放在冰箱里储存后，冰箱只能低温抑制细菌繁殖，不能彻底杀菌，所以吃之前要充分加热。

6、剩菜要尽早吃完，不要等好几天再吃。

7、新鲜蔬菜最好随买随吃，茎叶类蔬菜做好4个小时内要吃完，不要隔餐或隔夜吃，因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已经大量丧失，而且蔬菜放得越久，产生的亚硝酸盐越多，亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺，是强致癌物质。瓜类蔬菜亚硝酸盐含量稍低，如果要多做一些菜第二天吃，可以选择瓜类蔬菜。

8、鱼和海鲜不宜隔夜吃，因为隔夜后会产生蛋白质降解物，会损害肝肾功能。

9、凉拌菜也不宜隔夜吃，因为在隔夜保存过程中可能已经变质了。

10、馒头、土豆、芋头等含淀粉较多的食物一顿吃不完，可以留到下一顿吃，但不宜隔夜吃，因为这些食物加工后相对容易滋生细菌。

在这边比较建议大家，剩菜如果是菜类的话，尽量还是不要过夜，因为菜一旦过夜了会有较多的硝酸盐，对身体不好。如果是肉类的话，可以用保鲜膜封住，待凉了之后放到冰箱进行冷藏，如果是汤类的话，在喝的时候，每个人准备一个小的碗，专门用来喝汤的，然后用勺子，这样的话就算汤剩下了，也是可以放着继续热的，这样喝汤得好处就是可以避免感冒疾病得传染，相对卫生一点，所以我们家现在喝汤都没在用汤匙了。饭的话，我觉得就不存在什么太多的这种可能了吧，以上就是我对剩菜剩饭太多的一些建议

过年的饭菜都很丰盛，可是剩菜剩饭怎么处理好呢？

春节到了，餐桌上的剩饭剩菜如何处理？是倒掉呢？还是下餐继续吃？考验着每个人的智慧，每户家庭可根据具体情况，酌情处理。

一、继续吃的理由

现在的春节不同以往，随着人民生活的改善，餐桌上南方和北方虽有差异，但鸡鸭鱼肉、山珍海味比较普遍，一顿吃不完是常事，大多数人舍不得倒掉，放在冰箱保存后继续吃，继续吃的人大多数属于年纪大的人和比较节俭的人，主要是崇尚中华民族节俭的传统美德。

二、倒掉的理由

春节期间，亲戚、朋友、同事你来我往，吃过后剩下的饭菜倒掉的理由是:（1）不卫生（2）亚硝酸盐含量高。

综上所述，春节期间的剩菜剩饭倒掉与不倒掉似乎各有理由。本人观点是，春节期间既要丰富餐桌，又要保持节俭的传统美德，也让自己或家人度过一个欢乐、祥和、健康的节日，每餐应根据就餐人数、地域、风土人情、饮食习惯等，尽量做到品种多样化，但数量不宜过多，这样既饱了口福、眼福，又能让身体的每个细胞吃得营养，过一个快乐、健康的新年，尽量防止剩菜剩饭过多现象的发生。

中国人比较好客，只怕盘子小了，别人说你吝惜、小气，哪该怎么办？那就做多做点自己拿手，客人、家人比较喜欢吃的饭菜，那剩饭剩菜自然就少了。但万一吃不完咋办？如果是蔬菜，那就倒掉好了，最好不要继续吃。如果是荤菜，进行低温保存，下餐可以继续吃。也许有人担心不卫生和亚硝酸盐含量，其实不必过于担心，下餐加热后不必担心卫生问题，至于担心亚硝酸盐问题，多吃点水果蔬菜就可以了，只要平时多注重养生保健，偶尔吃几顿剩饭剩菜根本不会影响人的身体健康。

准备一些保鲜盒，一般很多家庭都是用碗或者是盘子之类的器皿来储存剩饭菜，拿这些器皿来存放饭菜卫生条件达不到，而且还容易受到细菌等微生物的污染，所以要准备一些专业的保鲜盒，可以有效的避免食品安全问题。

1.剩荤不剩素

绿色蔬菜加工后最好在当天吃完，忌隔餐吃，不仅营养流失，还会生成亚硝酸盐。

2.凉菜不要留

凉菜不论荤素最好都当天吃完，不要剩，隔天的凉菜如果不经加热，容易滋生细菌。

3.海鲜早吃完

海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

4.存汤有讲究

汤品最好的保存方法是：大锅里不放盐类调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，锅里余下的放凉了存放于冰箱中

剩饭剩菜肯定是有的，一般是不会倒掉的，但是年轻人不喜欢吃剩饭剩菜，我们过来人是不愿意倒样的，平是这样，在过年时这样好的菜还愿意倒掉吗，年轻人不愿吃，我们老人吃。不过和道年轻人不愿吃，我们每一餐尽量少一点防业浪费掉！！！

谁家里都会有很多剩菜，别说过年了，平时的聚会都有很多剩菜，这个要看什么菜了，风干鸡，皮冻，炸货等等这类的肯定是没问题的，不用处理，还可以继续吃，炒制的软体海鲜，像白带，笔管鱼这之类可以再做成汤，如果是壳类海鲜花蛤，毛蛤之类的，把肉扣下来洗干净可以做成海鲜疙瘩汤，青菜类的特别是带叶蔬菜这类的不建议食用了，有狗喂狗没狗就倒掉吧，当然倒的时候别让老人看到不然会说你不节约。

一般年三十做的，初一可以吃一天，初一这天吃剩下的，叫做年年有余。家里多少人，如果经常做饭的，能预估出大概多少，不要省太多，铺张，浪费，节约是美德，可以教你一个简单方法，菜多而量少。可以达到光盘，如果肉类，你可以加工半熟，然后吃的时候，需要多少，在用多少。

春节期间的剩菜怎样保存才是最安全的？

每逢春节，各家都会准备大鱼大肉，几乎餐餐都要剩菜。扔了吧，觉得好浪费，不扔吧，又怕吃了对身体不好。

对于这些剩菜，要注意区别对待，采用合理的方法保存，这样既不浪费，也不会产生健康隐患。

首先蔬菜尽量不要剩，因为蔬菜放久了，可产生对身体有害的亚硝酸盐。蔬菜热量不高，每餐尽量把蔬菜吃完。

荤菜吃不完的可以放在冰箱里保存1-2天，在吃之前彻底加热。所谓彻底加热，就是加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

鱼虾蟹之类的菜不要放太久，容易被污染，宜优先吃掉。

另外，不要反复热剩菜，吃多少，就加热多少，如果一餐吃不完，就只加热一半，剩下一半还是放回冰箱。千万不要因为怕浪费而强迫自己把剩菜全都吃下去，否则会增加身体负担，使体重增加。

60岁老人过年吃剩菜致拉肚子身亡，节后的剩菜能吃吗？该如何吃？

本人感觉剩菜剩饭每家都会遇到这种情况，一点剩菜剩饭都不吃，也是不可能的！青菜如果剩下了最好就倒掉，肉的话用转用的保鲜盒装起来放冰箱，一一顿吃完，吃不完也要倒了，不能热的次数太多！

现在60多岁很节减的老人还真挺多的，主要是经过祖国的困难时期（58年~60年）受过饥荒挨过饿，看到剩饭剩菜扔了可惜，都是钱买来的，心疼钱。所以一辈子都这样过来了，吃坏了肚子把命丢了，太可惜了。我有一个朋友，她的过节或者是星期天，她不让孩子们来看她，她去孩子们家过节，吃完了饭就回去了。剩饭剩菜由子女们去处理，我认为这个办法好。仅供参考。

应该改变传统观念，不再“年年有余”，而要“年年有鱼”就可以了，健康而不浪费。

我们中国的老人，因为经历了59—61年三年困难时期，眼睁睁的看着有人饿死，甚至是自己的亲人挨饿死，所以，骨子里对食物都是不舍得扔掉的，就连打招呼，也习惯地问“吃饭了没有？”，节约，已经深入骨髓，难以更改。

所以，节后的剩菜要如何吃？我认为还不如改变传统的节日饭菜做得太多，导致常常吃剩菜的习惯，“年年有余”的观念要改了，可以用“年年有鱼”代替，吃鱼健康，喻意也好，吃多少做多少，健康又不浪费。

节俭是中国人的传统美德。肯定的是，剩莱剩饭不能吃。特别是隔夜的饭莱对健康没有一点好处，看看这位老人吃剩菜拉肚子身亡了，得不偿失。看过一个报导：母女两个身体不舒服去医院检查，双双被珍断为肝癌，找其原因，母女俩为了方便，长期晚饭多做，带出第二天早饭，早上微波炉一热就完事，结果出大事了。为了健康，做饭要按量，吃多少做多少，即节省又健康，您说呢?

我觉得老人没有必要这么节俭，都已经日落西山了，年轻时都节俭过了，辛苦过了，这么老了还有必要这么做吗？狂送了自己的性命。剩余的菜，饭。现在年轻人都不吃，老的身体抵抗力又差，更不能去吃了。一点点钱，浪费就浪费了，吃病了得不偿失。老人要看开些。没必要再节省了，还有多少日子可活？只要身体健康，多领一个月退休金，就都有了。

我家节后是这样吃剩菜的。首先饭后立刻把肉菜用保鲜袋收好，放入冰箱冻层，先冻上。其它的炒菜也用保鲜膜做好保鲜，放入冰箱冷藏。

最后留下凉拌菜。也放入冰箱。

吃的时候，首先吃凉伴菜。其次吃炒菜。

最后吃肉菜。这样做，菜也没事，人也没事，是不会吃坏肚子的。

朋友们，你们是怎么做的，欢迎参与？

南北方的春节是不是都是做一大桌子菜，然后剩菜一直吃到十五？

南方人不是这样的，就算是冬天，饭菜也吃不了这么多天

作为土生土长的南方人，我们除夕是会做一大桌子菜的，我的爸爸有五兄弟，过年在老家，每年轮着来，每年在一家团年。家里四世同堂，年味很足。大家吃饭聊天很是快活。一年到头，家里人很难得全部聚在一起，大家都很珍惜过年的美好时光！