客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？

来了❤️

客家猪肉丸，口感爽脆，味道鲜甜

其食材，都是家常用的一些调料

猪瘦肉250克

食用油3茶匙

盐味糖鸡精各1茶匙

胡椒粉1茶匙

淀粉适量

鸡蛋半个

首先要想Q弹瘦肉需要切小块加水入料理机搅成泥状

加入以上调味料一个方向搅拌上劲后

很高兴来解答这个话题

做Q弹的猪肉丸前期准备

1首先做猪肉丸的肉必须猪的瘦肉

2准备大葱半颗大姜30克胡椒粉 10克十三香 10克一品鲜 50克味精 5克鸡精 3克盐 鸡蛋2-3个

3接下来我们来做肉丸 比如1斤的猪肉首先猪肉绞成泥或是用刀剁成泥 装盆里备用

4把葱姜放到打碎机里加一碗水打成汁 倒碗里备用

5把葱姜汁倒入猪肉盆里 加一品鲜 鸡精 味精 十三香 胡椒粉顺着一个方向搅拌 搅打上劲过程在5-8分钟接下来放入鸡蛋 加一碗水 再次顺着一个方向搅拌 搅到肉馅上劲 在反复摔打 摔打次数不少于10下 感觉肉馅粘手了 在往里面加一碗水 在次顺着一个方向搅拌 重复刚才的步骤

6肉馅里加入20克玉米淀粉 搅拌均匀 加入蜜语淀粉是为了锁住肉丸里面的水分 吃起来不会那么的柴

7最后就是往里面放10克的色拉油 和匀加油是为了肉丸更加圆润

8接下来我们就开始做肉丸 锅里放水水开60-70度下肉丸 可用勺子捣成圆形 也可用自己手捣成圆形 煮飘起来即可 中间煮丸子的时候撇去浮末

最后把汤加上自己的口味 就可以吃啦

要想猪肉丸Q弹好吃，就得给猪肉上劲，得自己用刀慢慢把猪肉剁成馅，这比打馅机打的更上劲，然后可以在剁好的肉馅里放适量鸡蛋清，始终往一个方向搅拌，使肉上劲，最后做成肉丸。

1、把准备好的五花肉切细、剁碎

2、在一个干净的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼劲，少放口感松软

3、加入少量洋芋粉，增加韧性，放少许盐调味

4、把薯粉和洋芋粉、盐搅拌均匀并用勺碾碎成沫

5、烧一壶开水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那种干干的状态，搅拌均匀

6、把之前准备好的肉放进去，搅拌均匀，可以试一下味道，如果太淡可以加少许盐进去搅拌均匀

7、烧好一锅水，把肉丸捏入锅中

8、煮五六分钟就可以起锅了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了；如果肉丸比较多不确定有没有熟透，可以勺一个放碗里夹开，如果里面有生粉就还没有熟透，得再煮一会

你的问题是客家人的Q弹猪肉丸是怎么做的？

你好呀，我是深圳长大的客家妹子。。天天吃我爸做的客家菜。。吃的腻。

现在我来告诉你哈

很重的要的，你得得早早起床去买最新鲜的前腿肉。不早点，就买不到好的啦。对自己要好点。所以辛苦一下啦。哈。

1.买到前腿肉后呢洗一下，然后呢切小块。。我就比较懒。。直接丟绞肉机里去。。哈哈。。懒人做法。。

2然后准备一些材料，冰块30克，香菇8个，淀粉20克，蛋清1个。盐8克，蒜头两小粒，鸡粉5克，耗油15克。。就这些材料，趁它们不注意也一起和肉肉丢到绞肉机里。。一起绞成肉酱。。

3.打开盖子，加入水淀粉。。顺着方向搅拌上劲。。最后再使劲的摔打几下。。当发泄了。。哈哈。。

4.打的爽了后，就认真的准备一锅开水。。挤入丸子。。把所有的丸子全部挤到开水里。。煮到把丸子完全浮起。。然后捞出。。

5最后一步啦，看着哈。。把丸子全部捞出后，过一下冰水。。这样丸子会变的更Q弹。。更好吃啦。。

好啦。。赶紧试一下。哈。。

大家好，我是广东客家人，您的问题，我来回答：

说到客家肉圆不得不提我们客家非物质遗产：开锅肉丸，它的做法是：

食材：猪梅花肉（我们客家人说是前膈髻顶肉）500克，虾米适量，

葱白适量，盐，木薯粉100克，白胡椒粉10克

步骤1：剁肉

剁肉的时候要仔细些，把肉丁切到尽量小，剁的时候粗略地剁一下就好了，记得肉不要剁得太碎，不然就不好吃了！

步骤2：炸

炸一虾米，热锅下油，把虾米冲洗一下，吹干水分小火炸制，炸到金黄色表面起泡就可以

步骤3：抓

拿一个大盆，把剁好的梅花肉，虾米，木薯粉，葱白放入盆里，调入适量的盐，味精和胡椒粉抓匀（不用水）

步骤4：蒸

你好，很高兴回答你问题。

客家猪肉丸子的做法如下

材料：

猪肉 冬菜 鱿鱼 红薯淀粉 食盐 生抽

步骤：

1.把鱿鱼洗干净，用清水浸泡，把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件。

2.把鱿鱼切件，用刀合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎。

3.把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起。

4.把肉泥用盐、生抽拌匀，并且用力摔打，肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸，放在碟子里。

5.把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面，饭做好，肉丸蒸熟（肉丸也可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟）。

希望能帮到你