农村过年剩菜剩饭特别多，你怎么看？

谢邀……

其实题目也将问题说明了一大半——农村过节。相比于城市，农村吃顿大鱼大肉虽然也不难，但真正吃到“奢侈”程度的，也只有过年过节了。以至于农村人在这些日子里，会格外豪爽，杀猪宰羊，鸡鸭鱼肉，能上的都会上，而且都是大块大块的肉，吃起来非常过瘾。

其中，食材也大部分是自家养殖的，菜也是地里面种的，说起来，也没有什么菜价不菜价的问题了，说不上什么奢侈了，毕竟大头还是出自家田里。

我们可以再想想，农村人自己养殖，或者来钱不容易，他们会过分浪费吗，剩饭剩菜，尤其是过年时候，温度低，天然大冰箱，可以放好几天，热一热，又可以吃，直到不能再吃，那么还可以喂养鸡鸭，喂养大中华田园犬！

这不同于城市，城市里吃饭（无论过节过年与否），基本是菜比人多，剩的比吃的多。那么，剩饭剩菜的次数也就更多，农村和它比起来，只能算小巫见大巫了。

我一直认为，吃的东西，不管自己吃，还是请朋友，够吃最好，剩饭剩菜尽量避免，反复热，吃了对身体不好。

谢谢邀请，农村过年剩菜剩饭特别多，我也正为这事烦躁。

农村因为离市场远，初一初二又不开市，在腊月二十几都会把年货准备充足。随着人们的生活水平提高，吃的精、少、细。剩下的倒掉可惜，过年几天菜贵的伤人心。备少了怕不够，别人说小气，备多了又吃不完，年轻人又不吃剩菜剩饭。天天看到满桌子的菜为难，吃也不是，倒也不是。端来端去最后还是倒掉了。

算了，明年一定少买点。但年年都是这个话，到买的时候还是生怕买少了。

没有办法，生在农村最大的优势就是可以吃到原生态食物。有多少好的东西被城市瞧不起，多少人看不起农村环境与生活条件。农村并不是生活水准低，不讲究生活质量，只是农村人太纯朴，善良。好的绿色食品当然也要留着自己用，家庭节日聚会食用。

农村过年剩饭剩菜多怎么看？看来你还是个假农村人啊。农村那家没有养猪养狗养鸡等等的，剩饭剩菜养出来的东西卖的肯定贵，因为不含化学物质，全是绿色食物。一线城市想吃农村的猪肉没门儿买不着，更别提蔬菜了。不是贵不贵而是他们没地方买。

春节期间的剩菜怎样保存才是最安全的？

每逢春节，各家都会准备大鱼大肉，几乎餐餐都要剩菜。扔了吧，觉得好浪费，不扔吧，又怕吃了对身体不好。

对于这些剩菜，要注意区别对待，采用合理的方法保存，这样既不浪费，也不会产生健康隐患。

首先蔬菜尽量不要剩，因为蔬菜放久了，可产生对身体有害的亚硝酸盐。蔬菜热量不高，每餐尽量把蔬菜吃完。

荤菜吃不完的可以放在冰箱里保存1-2天，在吃之前彻底加热。所谓彻底加热，就是加热到100度，保持沸腾3分钟以上。

鱼虾蟹之类的菜不要放太久，容易被污染，宜优先吃掉。

另外，不要反复热剩菜，吃多少，就加热多少，如果一餐吃不完，就只加热一半，剩下一半还是放回冰箱。千万不要因为怕浪费而强迫自己把剩菜全都吃下去，否则会增加身体负担，使体重增加。

过年期间，你是怎么处理大量剩菜的？

这个题目好，所有在朋友圈炫耀年夜饭的亲们，是不是都碰到了这个问题？

剩菜这个话题，一直是跟亚硝酸盐连在一起的，只要没有亚硝酸盐超标，剩菜基本就是安全的，尽管营养价值有所下降。

对于食物来说，亚硝酸盐并不是天然就大量存在的，是食物里的硝酸盐被微生物转化成亚硝酸盐的，所以对于剩菜里的亚硝酸盐问题，抓住两个点，一个是否含有大量硝酸盐，另一个是否长菌了。当然，单纯的有害菌超标本身就是危害，我们讨论的只是在有害菌本身没有导致危害的情况下，却带来亚硝酸盐较多的问题。

对于肉类来说，含硝酸盐很少，所以基本不会有亚硝酸盐超标的问题，只要有害菌不超标就好啦。

但是蔬菜会有大量的硝酸盐，如果保存不当，会产生亚硝酸盐。所以这种剩菜就要妥善处理了，如果是凉拌菜，那就直接倒掉吧，不然下顿色、形、味也难以接受了；如果是炒菜，那一定要及时放进冰箱，尽量减少微生物生长。

各位朋友，对于剩菜的处理，大伙自己做的如何？

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。

父母和婆婆都不在了，公公去了三亚，今年过年只有我们一家三口，做了十二个菜，虽然量少，也剩下不少，猪蹄等肉类的冻上了，青菜略有剩余都倒掉了，毕竟亚硝酸盐不讨人喜欢。初一开始每天都做新菜，只是量更加少了

做餐时掌握好份量，能装盘ok。素菜晚上吃不了直接倒掉，荤菜在第二天加热，热一盘扫光一盘，热一份吃光一份，当垃圾扔的时候也不少，实在浪费！做了十二个菜婆家那一窝直说简单，怕媳妇钱花得少。非要满满一桌盘叠盘的，才爽！中午12道莱，晚上再加一个主要的硬菜，吃高兴又不剩余，就算剩点也不多，可婆家认为花钱少，没用得多，心里不痛快。就是茶几上的水果，坚果，糖果，都是几百元

每年过年的时候都做了好多菜，吃不完，我一般先解决容易坏的素菜，剩下的用保鲜袋把菜给蒙上，然后放到冰箱中，这样可以使它放的更久。在这期间，除非有朋友亲戚过来，我会做新菜，其他饭点时间，我会把剩菜吃完。但是春节剩的菜太多了，冰箱里完全放不了，所以我会端一些送我奶奶喜欢吃的饭菜给他，不然我奶奶会抱怨太浪费。

如果家里没有客人，根据自己全家口味，每顿凉菜，热菜，荤素搭配，样数不要多，每盘数量不要多！吃好就行！因每天两顿，剩点菜下顿一般吃了、不会有剩菜，如果有客人，再适当多加些样数，每盘数量适当有点剩余为好，表示对客人的尊重，如果剩了一点菜，看实即情况再处理。现时代每个人的生活吃的方面都很好，过年不缺好吃的只要全家在一起每个人想吃的东西，吃的好，在一起开心快乐幸福就好！

过年能倒剩菜剩饭吗？

1、春节剩饭剩菜，菜叶类的尽量倒掉，因为菜叶类反复加热后维生素损失严重，隔夜后容易生成亚硝酸盐。

2、其他类别的剩菜以及剩饭，用保鲜盒分别装好放进冷藏室。

3、剩饭剩菜放得过久，营养素都会流失，而且还会产生一定的有害物质，建议尽快的吃完。

过年的饭菜都很丰盛，可是剩菜剩饭怎么处理好呢？

一般年三十做的，初一可以吃一天，初一这天吃剩下的，叫做年年有余。家里多少人，如果经常做饭的，能预估出大概多少，不要省太多，铺张，浪费，节约是美德，可以教你一个简单方法，菜多而量少。可以达到光盘，如果肉类，你可以加工半熟，然后吃的时候，需要多少，在用多少。

准备一些保鲜盒，一般很多家庭都是用碗或者是盘子之类的器皿来储存剩饭菜，拿这些器皿来存放饭菜卫生条件达不到，而且还容易受到细菌等微生物的污染，所以要准备一些专业的保鲜盒，可以有效的避免食品安全问题。

1.剩荤不剩素

绿色蔬菜加工后最好在当天吃完，忌隔餐吃，不仅营养流失，还会生成亚硝酸盐。

2.凉菜不要留

凉菜不论荤素最好都当天吃完，不要剩，隔天的凉菜如果不经加热，容易滋生细菌。

3.海鲜早吃完

海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

4.存汤有讲究

汤品最好的保存方法是：大锅里不放盐类调味料，煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，锅里余下的放凉了存放于冰箱中

春节到了，餐桌上的剩饭剩菜如何处理？是倒掉呢？还是下餐继续吃？考验着每个人的智慧，每户家庭可根据具体情况，酌情处理。

一、继续吃的理由

现在的春节不同以往，随着人民生活的改善，餐桌上南方和北方虽有差异，但鸡鸭鱼肉、山珍海味比较普遍，一顿吃不完是常事，大多数人舍不得倒掉，放在冰箱保存后继续吃，继续吃的人大多数属于年纪大的人和比较节俭的人，主要是崇尚中华民族节俭的传统美德。

二、倒掉的理由

春节期间，亲戚、朋友、同事你来我往，吃过后剩下的饭菜倒掉的理由是:（1）不卫生（2）亚硝酸盐含量高。

综上所述，春节期间的剩菜剩饭倒掉与不倒掉似乎各有理由。本人观点是，春节期间既要丰富餐桌，又要保持节俭的传统美德，也让自己或家人度过一个欢乐、祥和、健康的节日，每餐应根据就餐人数、地域、风土人情、饮食习惯等，尽量做到品种多样化，但数量不宜过多，这样既饱了口福、眼福，又能让身体的每个细胞吃得营养，过一个快乐、健康的新年，尽量防止剩菜剩饭过多现象的发生。

中国人比较好客，只怕盘子小了，别人说你吝惜、小气，哪该怎么办？那就做多做点自己拿手，客人、家人比较喜欢吃的饭菜，那剩饭剩菜自然就少了。但万一吃不完咋办？如果是蔬菜，那就倒掉好了，最好不要继续吃。如果是荤菜，进行低温保存，下餐可以继续吃。也许有人担心不卫生和亚硝酸盐含量，其实不必过于担心，下餐加热后不必担心卫生问题，至于担心亚硝酸盐问题，多吃点水果蔬菜就可以了，只要平时多注重养生保健，偶尔吃几顿剩饭剩菜根本不会影响人的身体健康。

剩饭剩菜肯定是有的，一般是不会倒掉的，但是年轻人不喜欢吃剩饭剩菜，我们过来人是不愿意倒样的，平是这样，在过年时这样好的菜还愿意倒掉吗，年轻人不愿吃，我们老人吃。不过和道年轻人不愿吃，我们每一餐尽量少一点防业浪费掉！！！

谁家里都会有很多剩菜，别说过年了，平时的聚会都有很多剩菜，这个要看什么菜了，风干鸡，皮冻，炸货等等这类的肯定是没问题的，不用处理，还可以继续吃，炒制的软体海鲜，像白带，笔管鱼这之类可以再做成汤，如果是壳类海鲜花蛤，毛蛤之类的，把肉扣下来洗干净可以做成海鲜疙瘩汤，青菜类的特别是带叶蔬菜这类的不建议食用了，有狗喂狗没狗就倒掉吧，当然倒的时候别让老人看到不然会说你不节约。

拜年夜饭的菜能不能送给别人家吃？

带年夜饭的菜，能不能送给别人家吃？

我认为送给别人家吃倒是可以的，但是现在没有别人家愿意吃人家的剩菜吧，现在的生活条件都好了，自己家过年，吃点好的，一般家都能吃得起，很少有捡人家的剩菜来吃的，我认为还是不要送的比较妥当，我们自己留着吃就行了。

春节期间，剩菜很多，放在冰箱隔餐能吃吗？

春节剩菜巧处置，精致美味不浪费

中国人重视过年，过年菜是一年中最丰盛奢华的！除夕大餐四盘八碗，美味满桌。从初一开始，邀请亲朋好友聚餐，佳肴纷呈。其结果就是每餐都有大量剩菜，弃之可惜。通常是把各种剩菜胡乱倒在一起，北方称之为“折箩”；节后把它们一起炖煮，通常要吃好些日子，越煮越难吃！

贝儿格格主理过大大小小许多宴席，摸索出一套巧妙处置方法，使剩菜不浪费，美味不打折。我归纳出以下要点：

1) 荤菜分门别类收存：鸡鸭鱼肉挑出来，装入不同容器，这样不会串味儿；

2) 配菜不必保留：山珍挑出来装盒；其它配菜容易产生亚硝酸盐，不值得保留；

3) 好汤滤渣收存：滤出的高汤煮滚装容器，烩菜或煮面都很美味。

剩菜分门别类装盒，存入冰箱。虽然收存剩菜费一点时间，但有序地归置的剩菜已变成食材，可以再次烹饪成新的佳肴！这里有几道剩菜重新烹饪的菜肴，供您参考：

1) 鱼/肉冻——剔除红烧鱼的骨/刺；鱼肉连汤汁加少许啫喱粉熬煮，放入容器凝冻。其它肉类也都可以这样处置，清爽可口。

2) 素什锦——山珍冲洗一下，加各色时鲜蔬菜翻炒，就是一盘美味的素什锦。

3) 椰汁葡国鸡——炖汤或红烧的剩鸡块，加土豆胡萝卜，用椰浆咖喱炖煮，即成美味浓郁的椰汁葡国鸡了！

谢邀！

首先，对于隔夜菜的呼声肯定有二种情况。

一是主打不留隔夜菜的，当然是从自身健康出发；

第二种当然是以节俭出发，虽然现在大家的生活条件都好了，但是浪费食物还是很可惜的。

我家一般都是这样处理隔夜菜的：按人数保证一人一菜，再加一汤二点心，额外在备一些方便菜以便不够时能及时出锅添加。

绿叶菜一般当天都是能吃完的，那些吃不完的荤菜就会存冰箱，节日期间天天大鱼大肉的也没什么机会消耗掉，有些几乎没怎么动筷的荤菜甚至会当天就速冻，等节后拿出来高温加热后食用。

隔夜菜的处理和个人生活习惯有关，有人讲究，有人随性，只要不夸张就好。

叶子菜类的最好不要吃隔夜的，比如熟的白菜或绿叶菜，放一夜后亚硝酸盐含量较高；豆制品及肉食类可以吃，但最好1一2天内吃完，2天还吃不完的最好扔了，也不好吃了，营养物质基本都流失了。莲藕、土豆等中等，隔夜的可以吃，但最好次日吃完。

不知你是毫无生活常识呢还是生活一人讲究从不吃隔夜菜?如果是前者那么听着，叶子菜和豆制品尽快消灭，其他菜品隔1~2天也没关系，食前加热。如果是后者那么两个方案，第一倒进垃圾桶，第二买几只鸡鸭猫狗帮你吃。